2013-05-01 低温熟成のラーメン そうめんなどで良く使われる手法「寒干し」。菊水 札幌ラーメン寒干しギフトセット 低温で熟成させる事で 小麦粉のおいしさを引き出し上質な 麺をそだてあげます。 もちろんそうめんだけでなく、ラーメンにも応用が可能です。